Al fin Plátanos!

Rico viaje en unas canoas de plátanos maduros, que te hará la boca agua.

Ausencia de varios días por acá, anduve de  mini-cuasi vacaciones. De Rosario a Buenos Aires, (que luego de escribir esto se prolongo un poco más la ausencia, debido a una saga de libros que me atrapo y luego un poquito de arte )  creo que todos saben de mi búsqueda platanera.  Expliquemos un poquito. En general en Argentina hay una confusión en lo que a bananas y plátanos se refiere, en Puerto Rico se consume ambas pero el plátano anda por casi todas las comidas en la isla. Yo venía echándolo mucho de menos, hasta que hablando con la familia de Monsieur Tomate salió a relucir que una verdulería cerca de donde estábamos tenía mis codiciados plátanos!

Resumo un poquito la diferencia de bananas (guineos) y Plátanos. El plátano macho pertenece a la misma especie del plátano común, es el plátano verde o para cocer que se cultiva como si fuera una hortaliza en zonas de la selva tropical;

Características: El Plátano macho es bastante más grande que el plátano común,
se estrecha en su extremo inferior; su color es verde y al llegar a su estado óptimo de
maduración se torna amarillo con manchas y rayas marrones; su sabor en crudo es
muy amargo y al cocer se vuelve, suave y dulce.

Cositas ricas con el plátano verde: Tostones, Platanutres, Mofongo y Arañitas.
Cositas ricas con el plátano maduro: Amarillos fritos, Canoas de plátano, Pastelón de Amarillo.

Hoy de cena Canoas de Plátano

Ingredientes

2 plátanos grandes maduros

Carne molida (res, pollo, pavo)

Salsa de tomate

1 diente de ajo

Perejil fresco c/n

Sal y Pimienta

Media cebolla pequeña picadita

1 cubito de verdura

1 taza de queso rallado

Aceite para freír

2 cdtas Aceite de Oliva

Sazonar la carne molida al gusto. Pelar los plátanos; sin cortarlos freírlos enteros a fuego mediano hasta quedar doraditos. Sacar los plátanos y dejarlos escurrir y enfriar en papel secante.  En una olla a fuego medio, echar las dos cucharaditas de aceite de oliva, calentar y añadir ajo, el cubito de verdura y  la cebolla cortadita. Añadir la carne molida  y sofreír por unos minutos. Agregar la salsa de tomate  y salpimentar al gusto. Tiempo de cocción aproximado 20 minutos.

Precalentar el horno a 150 grados.

Abrir los plátanos haciendo cortes sin llegar a separarlo por completo y rellenar con la carne molida guisada. Echar el queso rallado sobre la carne y poner al horno hasta gratinar el queso.
Sugerencia:EL plátano se puede cocer al horno dentro de su cascara haciendo unos cortecitos verticalmente como si se fuera pelar, para hacer mas facil su remoción a la hora de prepararlos. Y la carne picada se puede sustituir por la carne de su preferencia ( muy ricos con pollo desmenuzado) o vegetales.
Advertencia: Una vez pruebe todas las delicias culinarias y tanta variedad que ofrece el plátano, sus papas echarán raíces en su cocina ;)

¡Cena Lista! 

En  sus marcas, listos, Yummy!

Buen Provecho!

Pasta con salsa Alfredo, Pollo y Panceta

Nos fuimos un poquito a Italia. Estoy tan enamorada de Italia, de sus artistas clásicos, de su idioma, de su cocina! Estuve en Italia por el 2008, y de todo mi viaje mochilero europeo, fue donde mejor comí, recuerdo cada cosa. En estos días tenía un antojo terrible de un plato de pasta Alfredo como la que hace mi madre, le queda para chuparse los dedos. Pero su acompañante favorito son los camarones y panceta. Mi tema es que en Rosario, venden fetos de camarón, no camarones en tamaño normal, y es un pecado pagar el precio que traen por sendas miniaturas. Así que pollo y panceta fue la elección, acompañado con un rico pan al ajo y hierbas, veamos la receta de este plato romano:

Ingredientes Pasta Salsa Alfredo

5 Cdas de Mantequilla

2 dientes de Ajo (molidos)
2 tazas de crema
¼ cda de pimienta blanca

½ taza de queso parmesano

¾ taza de queso mozzarella

12 oz de Pasta (preferiblemente fideos)

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio bajo.
Añadir el ajo, la crema y la pimienta y dejar cocinar revolviendo ocasionalmente. Agregar el queso parmesano y dejar cocinar por aproximadamente 8 minutos, hasta que la salsa haya espesado y su consistencia sea suave. Cuando la salsa se encuentre en este punto, añadir el mozzarella y revolver constantemente hasta que el queso haya fundido con la salsa y su consistencia sea suave. Mientras se cocina la salsa, hierva los fideos en agua con sal cantidad necesaria, de 5 a 10 minutos.

Ingredientes Pollo y Panceta
2 pechugas de pollo deshuesadas
150 gramos de Panceta
Sal y Pimienta cantidad necesaria
1cda de aceite

Cortar la panceta en cubitos pequeños y en una sartén a fuego medio, con la cucharadita de aceite  sofreírla. Salpimentar las pechugas de pollo y cortarlas en tiras. Agregarlas a la sartén y cocinar hasta dorarlas con la panceta.

Pan con ajo y hierbas

Ingredientes
1 demi baguette ( o dos!! Es muy rico y querrán mas)
½ taza de mantequilla
2 dientes grandes de ajo machacado

1cdta sal
1 cda de perejil fresco picado
¼ taza de parmesano fresco rallado( opcional)

Precalentar el horno a 350 °

Mezclar con la mantequilla el ajo, perejil  y la sal. En el pan hacer cortes de 1 pulgada de ancho sin llegar al final del pan. En cada corte poner la mezcla hecha con la mantequilla. Envolver los baguettes en papel de aluminio y hornear por 10 minutos. Si añadieras el parmesano agregarlo sobre el pan a los 5 minutos de cocción y no cubrir por arriba con el papel.

Servir la pasta con su salsa y colocar encima el pollo dorado con la panceta, no olvidar el delicioso pan para acompañar!

Sugerencia: El pollo puede ser sustituido por otros acompañantes, como mencione antes el plato es un éxito con camarones! También lo he comido con pavo y acompaña muy bien.
Advertencia: El pan con ajo es adictivo.

¡Cena Lista! 

En  sus marcas, listos, Yummy!

Buon Appetito!

Chorizos a la Monsieur Tomate

      Chorizos a la Pomarola con Papas fritas

Si hay algo de lo que mi estomago se ha enamorado en Argentina es de los Choripanes!

Ricos chorizos a la parrilla en pan francés. La parrilla es territorio de Monsieur Tomate, yo era cuasi vegetariana, pero a la carne Argentina hay que decirle “usted y tenga”, aunque bueno este post no va de carne, eso lo dejamos para más adelante.  De lo que va es de otro territorio de Monsieur Tomate, los chorizos! Y esta vez para la cena, los preparó a la pomarola con papas fritas, vamos a la receta.

Chorizos a la Pomarola con Papas fritas

Ingredientes

3 Chorizos de cerdo o mixto

1/2 Cebolla  grande

1 Tomate mediano

Pure de tomate

Sal y Pimienta c/n

2 tazas aceite vegetal 

2 papas grandes

Cortar la cebolla pequeña (un centímetro de lado).

Cortar el tomate en  pequeños trozos, y con la cuchilla obtener casi un puré. ( También se pueden procesar un poco, en un procesador de alimentos). Calentar fuego medio bajo el aceite en una olla chica, transparentar la cebolla (no condimente aun) una vez transparente, agregar el tomate natural triturado con su jugo; ir mezclando manteniendo la temperatura hasta obtener el  jugo del tomate. Sal pimentar teniendo en cuenta que será el sazón de toda la salsa, mezclar y agregar el puré de tomate, fuego medio y añadir los chorizos y tapar dejando apenas descubierta la olla. Se debe colocar la olla en un difusor de calor mientras se cocina,  girar los chorizos periódicamente para cocinar parejo. A los 15 minutos de cocción pinchar los chorizos para soltar un poco de los jugos de estos en la salsa. Tiempo de cocción aprx 40 minutos.

Lave y corte las papas

Cortarlas anchas, finas en grosor y cortas, de modo que queden crocantes pero tiernas adentro. Poner aceite en una sartén, cantidad necesaria para que las papas queden cubiertas por este, calentar el aceite en fuego mínimo, probar temperatura del aceite con una papa

 (Estará listo cuando esta burbujeé)  una vez logrado poner el fuego al máx. y echar las papas, sacar cuando estén doradas  y salar en caliente.

Servir las porciones en un mismo plato sin arrojar la salsa sobre las papas

* Sugerencia, Pan francés para acompañar la salsa.

* Advertencia, salsa pesada para estómagos sensibles. ;)

Tips: Después de media hora se puede cortar uno de los chorizos para medir como va por dentro.

Importante girarlos mientras se cocinan.

¡Cena Lista! 

En  sus marcas, listos, Yummy!

Bon Appetit

Reemplazando  el  sushi en noche Japonesa

Estas recetas fueron inspiradas en un juego de vajilla para comida japonesa que me regalara Monsieur Tomate en mi pasado cumpleaños.  Aun no lo usaba y aunque es para sushi, yo lo quería estrenar. Y anoche fue su debut en la mesa.  Me encantan los juegos de vajilla y me encantaría tener varios como para elegir por cena, ya los iré coleccionando.

 

Vamos al menú:

Sopa Miso.
Fideos  Ramen con carne y champiñones.
Cocktail  Citrus Blend.

Receta

Marinada para la carne (dejar de 4hrs a 8hrs)

½ taza de salsa soja

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de azúcar (preferiblemente morena)

3 cucharaditas de jengibre en polvo

2 cucharaditas de polvo de cebolla

Jugo de un limón

2-4 filetes de carne de Res (también se puede sustituir por cerdo o pollo)

Cortar los filetes en tiras.

 Mezclar todos los ingredientes, añadir la carne y refrigerar la marinada por el tiempo previamente especificado.

Fideos Ramen

86 gramos de fideos Ramen  (porción 2 personas)

Media cebolla cortada

Una taza de champiñones

Salsa soja cantidad necesaria

Aceite de oliva cantidad necesaria

2 cucharaditas de jengibre en polvo

Sal  y Pimienta cantidad necesaria

En una plancha o wok  poner un poco del aceite de oliva  y añadir la cebolla; dejar  transparentar un poco y añadir salsa soja  y los champiñones en fuego mediano.  Una vez cocidos los champiñones  agregar la carne (Descartando el líquido marinada). Agregue las 2 cucharaditas de jengibre en polvo y pimienta a gusto. En una olla con agua hirviendo  agregar sal y poner los fideos por aproximadamente 3 minutos revolviendo ocasionalmente.

Escurrir fideos una vez listos y servir acompañados de la carne y champiñones.

Sopa Miso

Si bien soy honesta y use una preparación de sopa miso orgánica ya lista para agregar solo agua, dejo la receta  por si desean prepararla de cero.

3 ½ tazas de dashi
1 cucharada de wakame seco en agua por 5 minutos y luego escurrir.

1 paquete de hongos  enoki (3 onzas aprox), cortadas (opcional).
3 cucharadas de miso (usaría 2 cucharadas de shiro miso y una cucharada de aka miso).
5 – 7 onzas de  tofu firme, cortado en cubitos de 3/8 aprox.

Hervir el  dashi en una sartén, añadir el wakame y los hongos enoki y dejar por un minuto en cocción.   Añadir el miso  y el tofu al dashi y caliente ligeramente (no alcanzar el punto de hervor)  Servir inmediatamente.

Cocktail Citrus Blend

Jugo de 2 limones

Jugo de pomelo (toronja)  en polvo
Jugo de 2 naranjas

Azúcar cantidad necesaria

Agua fría cantidad necesaria.

Rodajitas de los cítricos para decoración.

Mezclar el jugo de  pomelo con el agua  y luego añadir el jugo de los limones y naranjas. Agregar azúcar, mezclar y listo.

De añadir algún tipo de licor a esta preparación, mi recomendación es que sea uno blanco y se ponga la botella en el refrigerador antes de mezclar con la preparación de jugos. Si bien se puede enfriar con hielo directamente, prefiero lo anterior.

¡Cena Lista! 

En  sus marcas, listos, Yummy!

Bon Appetit